콩은 발효과정에서 알러지를 유발하는 단백이 변성되는 경우가 있어서, 콩 자체에 알러지가 있어도 된장, 고추장, 청국장 등의 발효식품에는 반응이 없는 경우가 많습니다. 그러나 발효되는 과정에서 생기는 곰팡이나 기타 첨가되는 다른 요인에 의해 알러지를 보이는 경우도 있습니다. 때문에 최근 F사에서 출시된 알러지에 좋은 기능성 자연장은 일반 장에 비해 알러지를 유발하지 않고 오히려 개선의 효과가 있어서 권장되고 있습니다.